Aligot

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L'aligot est un plat originaire du plateau de l'Aubrac. Le mot aligot est dérivé de "aliqu'ot" qui signifie "quelque chose".

Ce plat était à l'origine préparé avec des morceaux de pain et de la tome fraîche de Cantal. Les moines de l'Aubrac le servaient aux pélerins qui traversait le massif pour se rendre à Saint-Jacques de Compostelle quand ceux-ci en avaient besoin.

Ce plat est maintenant préparé avec des pommes de terre. Il s'agit d'une purée de pomme de terre à laquelle sont mélangées de la crème et de la tome fraîche qu'il faut travailler et retravailler pour obtenir la texture parfaite. Les amateurs y rajoutent aussi un peu d'ail.

À l'instar de la fondue, l'Aligot ne tient pas seulement au ventre, il tient en sympathie. L'aligot qui fut autrefois un plat de subsistance est devenu un plat de fête. Il est aussi appelé le ruban de l'amitié.

Table of contents

1 Ingrédients 2 Préparation 3 Voir aussi 4 Liens externes

Ingrédients

• 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux,
• 600 gr de tome fraîche aligot coupée en fine lamelles,
• 300 gr de crème fraîche épaisse,
• 2 à 3 gousses d'ail épluchées,
• 4 râpées de noix de muscade, sel et poivre du moulin.

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• Une recette imagée de l'aligot