Cornes de gazelles
 |
| Cet article fait partie de la série Cuisine |
| Comprendre... |
|
Histoire - Ustensiles Techniques - Pâtisserie Unités de mesure Gastronomie moléculaire |
| Faire... |
|
Épice - Ingrédients Herbes et aromates Type de recettes Recettes classées Recettes de pâtisserie |
| Connaître... |
|
Française - Chinoise Indienne - Italienne et autres Cuisiniers célèbres |
| Voir aussi... |
|
Fromage Religion et alimentation |
Les cornes de gazelles sont les pâtisseries marocaines les plus célèbres. Elles sont souvent servies en accompagnement du thé à la menthe rituel.
Ingrédients
250 g de farine, une pincée de sel fin, 60 g de beurre fondu, 12 cl d'eau tiède, 200 g de poudre d'amandes, 4 cuillères à soupe de fleur d'orangerr, une cuillère à soupe de cannelle, du sucre glace
Préparation
Pâte
Mettre 250 g de farine dans un mixer. Y ajouter une pincée de sel fin et 60 g de beurre fondu et pétrir. Ajouter petit à petit env 12 cl d'eau tiède. Malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et élastique. Laisser reposer une heure environ.Farce
Dans un saladier, mettre env 200 g de poudre d'amandes. Ajouter 50 g de sucre fin, une cuillère à soupe de cannelle en poudre et 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Bien malaxer le tout à l'aide d'une fourchette.Confection
Partager la pâte en quatre. Etaler très finement un pâton. Découper des triangles, dans lesquels de la farce est disposée. Rouler le triangle sur lui-même pour le fermer et enlever les surplus de pâte aux extrémités. Donner aux rouleaux une forme de petits croissants.Cuisson
Mettre sur une plaque et enfourner durant 15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7)
Laisser refroidir et saupoudrer d'un peu de sucre glace.Voir aussi