Curry

Have you considered sponsoring a child

image:Icone_cuisine.jpg
Cet article fait partie de
la série Cuisine
Comprendre...
Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Gastronomie moléculaire
Faire...
Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie
Connaître...
Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres
Cuisiniers célèbres
Voir aussi...
Fromage
Religion et alimentation
Le curry est une préparation très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Même si sa composition et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine, le curry contient souvent :
image:massala1.jpg
Préparation du masala

Mais aussi:

Coriandre
Cardamome verte et/ou Cardamome noire
Cumin
Casse
Curcuma
Piment
Poivre noir
Fenouil
Fenugrec
etc. (la liste peut être longue).

Ainsi que, bien évidemment :

On notera que, en Inde, on n'utilise pas ou peu le terme de curry ou cari, le terme français équivalent, qui sont tous deux d'invention européenne, mais celui de masala qui signifie mélange et qui a donné le mot massalé réunionnais. La composition de ce masala étant différente pour chaque recette.

Voir aussi

Inde | garam masala