Gratin dauphinois
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Fromage Religion et alimentation |
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
- 250 ml de crème fraîche
- 1/4 litre de lait
- sel, poivre, muscade rapée, ail
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
- Faire bouillir le lait, salé, poivré, additionné d'ail et de muscade râpée
- Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
- Ajouter une couche de crème et quelques noisettes de beurre
- Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
- Verser le lait dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
- Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau
- Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure