Gratin savoyard
 |
| Cet article fait partie de la série Cuisine |
| Comprendre... |
|
Histoire - Ustensiles Techniques - Pâtisserie Unités de mesure Gastronomie moléculaire |
| Faire... |
|
Épice - Ingrédients Herbes et aromates Type de recettes Recettes classées Recettes de pâtisserie |
| Connaître... |
|
Française - Chinoise Indienne - Italienne et autres Cuisiniers célèbres |
| Voir aussi... |
|
Fromage Religion et alimentation |
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
- 200 g d'emmenthal rapé
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 25 cl de litre de lait
- sel, poivre, muscade rapée, ail
- 1 jaune d'œuf
Préparation
- Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
- Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
- Ajouter une couche d'emmenthal rapé, du poivre, de la muscade, un peu de sel (pas trop, le fromage étant déjà salé)
- Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
- Mélanger le lait et la crème fraîche, verser dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
- Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau
- Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure