Herbe aromatique
Longtemps les herbes furent peu connues de façon générale, exceptées la menthe, le persil et l'ail. Elles n'étaient souvent connues que localement.Les herbes aromatiques séchées ont un arôme plus fort et doivent être utilisées avec parcimonie.
- Achillée
- Ail
- Aneth
- Angélique
- Basilic
- Basilic Thaï (Asie du Sud-Est)
- Bouquet garni, Bouquet garni séché
- Bourrache
- Camomille
- Carvi
- Céleri chinois (Asie)
- Cerfeuil
- Ciboule chinoise (Asie)
- Ciboulette
- Feuille de citronnier Kaffir (Asie)
- Coriandre
- Feuille de curry
- Epazote (Mexique)
- Estragon
- Fenouil
- Fines herbes
- Hélichrysum
- Herbes de Provence
- Hysope
- Feuille de laurier
- Lavande
- Lemon-grass
- Livèche
- Marjolaine
- Mélisse
- Menthe
- Menthe poivrée australienne (Australie)
- Menthe vietnamienne (Asie du Sud-Est)
- Monarde
- Myrte anisé (Australie)
- Origan
- Oseille
- Persil frisé
- Persil plat
- Pimprenelle
- Feuille de poivre de montagne (Australie)
- Raifort
- Romarin
- Rue (Italie)
- Sarriette
- Sauge
- Sureau
- Thym
- Thym australien (Australie)
- Verveine odorante
- Feuilles de Warrigal (Australie)