Malbouffe

People like you are child sponsors

Cet article fait partie de
la série Cuisine

Comprendre...

Histoire - Ustensiles
Techniques - Pâtisserie
Unités de mesure
Gastronomie moléculaire

Faire...

Épice - Ingrédients
Herbes et aromates
Type de recettes
Recettes classées
Recettes de pâtisserie

Connaître...

Française - Chinoise
Indienne - Italienne
et autres
Cuisiniers célèbres

Voir aussi...

Fromage
Religion et alimentation

La malbouffe est le nom péjoratif que donnent entre autres les écologistes et les altermondialistes à un certain type d'alimentation avec peu de choix, un goût neutre et qui favorise l'obésité comme participant au déséquilibre nutritionnel. Le Ketchup, le steak haché très cuit du burger, les frites et les limonades sont des archétypes.
La critique est élargie aux fournisseurs industriels depuis l'agriculture comme aux transformateurs et aux distributeurs.

Elle est parfois symbolisée au niveau international par la chaîne de restauration rapide (fast food) McDonald's, bien que celle-ci rétorque qu'elle se fournit auprès d'éleveurs locaux et que ses produits sont de qualité. Un représentant du camp opposé est José Bové, qui tire sa légitimité - évidemment controversée - de son statut d'agriculteur du Larzac. Cette légitimité étant d'ailleurs controversé par les éleveurs qui sont les fournisseurs des chaînes de fast-food, tout autant que les autres restaurants non labélisé "malbouffe", ce paradoxe n'étant pas généralement relevé, rendant le terme malbouffe peu objectif.

Ce terme a préalablement été utilisé par Stella et Joël de Rosnay dans leur ouvrage : La Malbouffe. Comment se nourrir pour mieux vivre (novembre 1981, ISBN 2020059746). Il s'agissait alors de nommer un type d'alimentation qui ne répond pas aux besoins physiologiques car trop gras, trop sucré ou pauvre en nutriments. Cette définition est toujours d'actualité mais le sens du mot a été étendu à une critique plus globale dénonçant aussi le modèle productiviste et la société de consommation.