Myrtille
| Vaccinium | ||||||||||||||
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| classification classique | ||||||||||||||
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| Références | ||||||||||||||
| ITIS 23571 |
La myrtille (du latin myrtus, du grec murtos : myrte, symbole de l'amour ou de la gloire) est l'espèce Vaccinium myrtillus, airelle également connue sous les dénominations de airelle myrtille, arbrêtier, gueule noire, mauret ou raisin des bois. Le nom désigne aussi bien le végétal que son fruit.
| Table of contents |
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2 Utilisations 3 Analyse nutritionnelle |
Description
La myrtille est un vigoureux sous-arbrisseau vivace et rampant, de 20 à 60 cm, que l'on trouve en Eurasie et en Amérique du Nord et qui forme des fourrés nains en dressant des rameaux serrés aux tiges vertes à section triangulaire. En France, elle est commune en montagne, surtout dans la moitié Nord de la France. Elle croît entre 400 à 2500 m d'altitude dans les forêts de conifères, les bois clairs, les landes et les tourbières, associée aux plantes acidophiles.
Les feuilles caduques, de 15 à 40 mm de long, sont ovales, finement dentées, luisantes, vert vif et rougissent en automne.
D'avril à juin, s'épanouissent les fleurs de 3 à 6 mm de long, campanulées et pendantes, de couleur pâle, rosatre ou verdâtre, axillaires, solitaires ou réunies par paire.
Les fruits sont des baies globuleuses de 6 à 10 mm de diamètre, qui, d'abord vertes, deviennent violettes puis bleu noir.
Les racines et les feuilles contiennent des substances diurétiques, désinfectantes et astringentes et sont utilisées en phytothérapie pour des compresses, bains de pieds. gargarismes ou lotions.
Les baies, sucrées, sont mangées fraîches ou sont utilisées pour faire des confitures, des eaux de vie, des liqueurs, des sirops, des sorbets, des tisanes et des vins. Riches en vitamines hydrosolubles, acides citrique et malique, alcaloïdes indoliques, anthocyanosides (glucosides du delphininol, du cyanidol, du malvidol et du pétunidol), bases quinolizidiniques et tanins, elles possèdent des propriétés antiseptique, antidiarrhéique, antihémorragique et antihéméralopique.
Dans le langage des fleurs, la myrtille signifie que l'on recherche la solitude.Utilisations
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Myrtille (composition pour 100 g de baies crues) | ||
| Eau : 84 g | Cendres totales : 0,2 g | Valeur énergétique : 57 kcal |
| Glucides : 15 g | Sucres simples : 10 g | fibres : 2,4 g |
| Protéines : 0,7 g | Lipides : 0,3 g | |
| Sels minéraux | ||
| Potassium : 77 mg | phosphore : 12 mg | Calcium : 6 mg |
| Magnésium : 6 mg | Sodium : 1 mg | |
| Oligo-éléments | ||
| Fer : 280 µg | Zinc : 160 µg | Cuivre : 57 µg |
| Vitamines | ||
| Vitamine C : 9700 µg | Vitamine B3 : 420 µg | Vitamine B5 : 120 µg |
| Vitamine B6 : 52 µg | Vitamine B2 : 41 µg | Vitamine B1 : 37 µg |
| Vitamine K : 19,3 µg | Vitamine A : 16 µg | Vitamine E : 0,57 µg |
| Acides gras | ||
| Poly-insaturés : 150 µg | Mono-insaturés : 47 µg | Saturés : 28 µg |