The Saccharose reference article from the French Wikipedia on 27-Jul-2004
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Saccharose

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Image:Saccharose.png

Le saccharose est "le" sucre produit à partir de la canne à sucre et de la betterave. C'est un sucre double (dissaccharide) dont la formule chimique est C12 H22 O11. En présence d'eau et à température modérée (37°C), il s'hydrolyse de façon irréversible en glucose et en fructose, ce qui permet son assimilation par l'organisme.