The Vitamine reference article from the French Wikipedia on 27-Jul-2004
(provided by Fixed Reference: snapshots of Wikipedia from wikipedia.org)

Vitamine

People like you are child sponsors


  Les Vitamines  
Vitamine A
Vitamine B
Vitamine C
Vitamine D
Vitamine E
Vitamine K
Une vitamine est une substance organique, nécessaire en dose infinitésimales au métabolisme des organismes animaux et donc de l'homme. Les vitamines sont des indispensables compléments des échanges vitaux. C'est une molécule organique, une coenzyme (groupement actif d'enzyme), qui renferme un ou plusieurs radicaux indispensables à la synthèse d'une enzyme ou d'une hormone. L'organisme n'étant pas capable de les synthétiser, ou en quantité insuffisante, elles doivent être apportées régulièrement et en quantité suffisante par l'alimentation. Chez l'être humain, seules trois vitamines sont synthétisées par des bactéries intestinales : les vitamines K, B12 et H.

Un apport insuffisant provoque une avitaminose (scorbut, béribéri, rachitisme, etc.), un apport excessif de vitamines liposolubles (A et D essentiellement) provoque une hypervitaminose.

Leur découverte est due au biochimiste polonais Casimir Funk qui, le premier, isola la vitamine B1 dans l'enveloppe de riz en 1912. Le terme "vitamine" vient du latin "vita" qui signifie vie et du suffixe amine, composé organique issu historiquement de la chimie de l'ammoniaque. "Ammon" est le nom d'un dieu égyptien qui préparait l'ammoniaque près du temple d'Ammon en Lybie.

Classification des vitamines

Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses). Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme. A l'inverse, les vitamines hydrosolubles (à l'exception de la vitamine B12) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.

Vitamines hydrosolubles

Vitamine Rôle Conséquence
de la carence
Vitamine B1
ou Thiamine 		Métabolisme des glucides :
anti-névrétique et anti-béribérique 		Polynévrites, œdèmes,
myocardites, béribéri
Vitamine B2
ou Riboflavine 		Métabolisme des protides, des lipides et des glucides,
synthèse des flavines 		Lésions des lèvres,
des muqueuses buccales,
de la langue, des yeux
Vitamine B3
ou Nicotinamide 		voir vitamine P.P.
Vitamine B5
ou Acide pantothénique 		Métabolisme des glucides, lipides et protéines,
synthèse de certaines hormones
Vitamine B6
ou Piridoxine 		Métabolisme des lipides, des acides aminés
et synthèse vitamine B3 		Lésions cutanées,
troubles neurologiques (convulsions),
polynévrites
Vitamine B8
ou Biotine 		Métabolisme des acides gras, des glucides, des acides aminés
et synthèse des vitamines B9 et B12
Vitamine B9
ou Acide folique 		Synthèse des purines, des pyrimidines
et des acides aminés
Vitamine B12
ou Cobalamine 		Métabolisme acides nucléiques, synthèse méthionine,
anti-anémique (rôle important dans l'hématopoïèse)20 		Anémie de Biermer, Glossite,
douleurs neurologiques
Vitamine C
ou Acide ascorbique 		Synthèse collagène et globules rouges,
favorise système immunitaire, et anti-scorbutique 		Scorbut, stimulation des
défenses naturelles de l'organisme
Vitamine G voir vitamine B3
Vitamine H voir vitamine B8
Vitamine P.P
ou Acide nicotinique 		Métabolisme des glucides, lipides et protéines,
anti-pellagreuse 		Maladie du cuir chevelu, pellagre

































Vitamines liposolubles

Vitamine Rôle Conséquence
de la carence
Vitamine A
ou
Rétinol 		Favorise la croissance, améliore
la vision (antixérophtalmique) 		Manque de croissance,
altération des épithéliums,
cécité
Vitamine D
ou
Calciférol 		Antirachitisme, favorise l'absorption
du calcium et du phosphore 		Rachitisme,
hypoparathyroïdie
Vitamine E
ou
Tocophérol 		Antioxydant, surtout de la vitamine A,
antistérilité 		Stérilité, anémie,
hémolytique du nouveau-né
Vitamine K1 (Phylloquinone)
et
Vitamine K2 (Ménaquinone) 		Antihémorragique (coagulation sanguine)
et fixation du calcium par les os 		Hémorragie par avitaminose K



















Besoins en vitamines

Ils sont difficiles à établir car ils varient avec l'âge, la taille, le sexe, l'activité musculaire. Ils augmentent durant la croissance, pendant les maladies et les états fébriles, et en ce qui concerne les femmes, pendant la grossesse et l'allaitement.

Besoins en vitamines moyens pour un adulte de 70 Kg (1 µg = un millionième de gramme).
B1 thiamine 1,4 mg
B2 riboflavine 1,6 mg
B3 (PP) nicotinamide 18 mg
B5 acide pantothénique 6 mg
B6 pyridoxine 2 mg
B8 (H) biotine 150 µg
B9 acide folique 200 µg
B12 cyanocobalamine 1 µg
C acide ascorbique 60 mg
A antixérophtalmique 800 µg
D antirachitique 10 mg
E antistérilité
ou tocophérol 		10 mg
K antihémorragique 45 µg



Action des vitamines

Le rôle essentiel d'une vitamine consiste en un transfert d'une molécule vers une autre, d'un électron d'un atome (ou d'un groupe limité d'atomes) vers un autre, selon des processus que l'on peut assimiler à des phénomènes enzymatiques.

On peut définir l'action globale des vitamines selon leur intérêt ou selon une classification scientifique.

Classification selon leur intérêt

1- La réduction ou même la suppression de certaines réactions spécifiques d'une chaîne métabolique, que peut entraîner l'absence ou la réduction de l'apport vitaminique.

2- L'action physiologique que possèdent les vitamines. Par exemple :

- la vitamine C et son rôle dans les phénomènes de perméabilité capillaire.
- l'acide folique et son rôle dans l'hématopoïèse.

Classification scientifique

1- Vitamines dont le rôle est de transporter les électrons, comme les vitamines B2 et B3.

2- Vitamines dont le rôle est de transporter des radicaux libres comme les vitamines B1 et B6.