Vitamine D

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La vitamine D est une vitamine lipophile (soluble dans les graisses) synthétisée à partir d'un dérivé du cholestérol sous l'action des rayonnements UV de la lumière. Elle existe sous deux formes : D2 (ergocalciférol) ou D3 (cholécalciférol).

La vitamine D intervient dans l'absorption du calcium et du phosphore par les intestins, ainsi que dans leur réabsorption par les reins.

Structure de la vitamines D2	Structure de la vitamines D3

Teneur en vitamine D

Aliment	Teneur en mg pour 100g
Huile de flétan	50 à 100
Huile de carpe	25
Huile de foie de maquereau	5
Huile de thon	5 à 15
Huile de foie de saumon	1
Huile de foie de morue	0,6000
Anguille	0,1100
Sardine	0,0400
Thon	0,0250
Maquereau	0,0150
Hareng	0,0060
Beurre	0,0025
œuf	0,0020
Foie de poulet	0,0020